Territorio e produzione
Un legame che unisce territorio e produzione.
Le quattro eccellenze
Una tradizione che diventa identità
La Calabria è una terra di montagne e coste, di piccoli borghi e grandi sapori.
Il valore della DOP
Un’unica grande identità calabrese
È in questo territorio che nasce una tradizione salumiera che ha saputo conservare nel tempo gesti, tecniche e conoscenze, trasformandoli in prodotti riconoscibili e profondamente identitari.
La DOP – Denominazione di Origine Protetta – certifica il legame tra prodotto, territorio e sistema produttivo, tutelando un patrimonio gastronomico che appartiene alla Calabria e alla sua storia.
La territorialità
Dove nasce il carattere
Nasce da un territorio, dalle sue caratteristiche, dalle sue tradizioni e dalle persone che ogni giorno ne custodiscono il sapere.
La Calabria è una terra dalla forte identità agroalimentare: una regione in cui la cultura del cibo è parte integrante della storia delle comunità. Qui la tradizione della lavorazione delle carni suine si è sviluppata nel tempo attraverso pratiche tramandate di generazione in generazione, fino a diventare patrimonio riconosciuto e tutelato.
I Salumi DOP Calabria sono espressione di questo legame.
Un legame concreto
Origine significa relazione
Tradizione e innovazione
Un legame che unisce tradizione e innovazione.
Memoria e futuro
Un legame che unisce memoria e futuro.
Le quattro eccellenze
I Salumi di Calabria DOP
Capocollo di Calabria DOP
Morbidezza, profumo e intensità per uno dei grandi protagonisti della salumeria calabrese.
Scopri la DOP →
Pancetta di Calabria DOP
Una lavorazione che esalta la materia prima e restituisce un sapore pieno, autentico e inconfondibile.
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Salsiccia di Calabria DOP
Il carattere della tradizione calabrese racchiuso in un prodotto dalla forte personalità.
Scopri la DOP →
Soppressata di Calabria DOP
Una delle espressioni più preziose della tradizione salumiera regionale, riconoscibile per gusto e lavorazione.
Scopri la DOP →Denominazione di Origine Protetta
Quando l’origine diventa garanzia
Per essere riconosciuto come DOP, un prodotto deve rispettare precise regole di produzione e un disciplinare che ne definisce caratteristiche, materie prime, lavorazioni e requisiti.
Per i Salumi DOP Calabria, la certificazione protegge un patrimonio produttivo che comprende quattro denominazioni.
Le denominazioni
Quattro DOP della Calabria
Capocollo di Calabria DOP
Denominazione registrata a livello europeo.
Pancetta di Calabria DOP
Denominazione registrata a livello europeo.
Salsiccia di Calabria DOP
Denominazione registrata a livello europeo.
Soppressata di Calabria DOP
Denominazione registrata a livello europeo.
Una tutela concreta
DOP significa identità
Significa sapere da dove viene un prodotto, come deve essere realizzato e quali caratteristiche deve possedere. Significa proteggere il consumatore e, allo stesso tempo, proteggere il lavoro di chi produce secondo le regole della tradizione e della qualità.