Salsiccia di Calabria DOP
Il carattere della tradizione calabrese racchiuso in un prodotto dalla forte personalità.
Scopri la DOPConsorzio di Tutela Salumi di Calabria DOP
Salumi DOP Calabria, naturalmente calabresi!
Quattro eccellenze, una sola identità: quella della Calabria.
Origine, cultura, qualità
Una tradizione che diventa identità.
Capocollo, Pancetta, Salsiccia e Soppressata di Calabria DOP raccontano una tradizione salumiera profondamente legata al territorio, alla cultura e alla sapienza delle lavorazioni tramandate nel tempo.
I salumi di Calabria hanno origini che risalgono al periodo della colonizzazione greca delle coste ioniche e ai fasti culturali e artistici della Magna Grecia. Non esistono tuttavia documentazioni certe sulla tradizione della lavorazione delle carni suine fino al Seicento.
La lavorazione di insaccati ha mantenuto nel tempo le caratteristiche della tradizione gastronomica calabrese, profondamente radicata nella civiltà contadina di una terra fiera e orgogliosa.
Il Consorzio Salumi DOP Calabria riunisce e rappresenta questa filiera, promuovendo la conoscenza, la tutela e la valorizzazione di prodotti che portano sulla tavola il carattere autentico della Calabria.
Scopri di piùQuattro denominazioni di origine protetta
I Salumi di Calabria DOP
Soppressata di Calabria DOP
Una delle espressioni più preziose della tradizione salumiera regionale, riconoscibile per gusto e lavorazione.
Scopri la DOP
Capocollo di Calabria DOP
Morbidezza, profumo e intensità per uno dei grandi protagonisti della salumeria calabrese.
Scopri la DOP
Pancetta di Calabria DOP
Una lavorazione che esalta la materia prima e restituisce un sapore pieno, autentico e inconfondibile.
Scopri la DOPDOP
Quando l'origine diventa garanzia
Un legame tutelato, dal territorio alla tavola.
Ogni denominazione segue un disciplinare: regole precise per materie prime, lavorazione, stagionatura e area di produzione. Una garanzia per chi produce e per chi sceglie.
Il Consorzio
Insieme per valorizzare.
Tutela
Difendere l’autenticità delle denominazioni e il valore delle produzioni certificate.
Valorizzazione
Raccontare la qualità dei Salumi DOP Calabria e rafforzarne la riconoscibilità in Italia e all’estero.
Promozione
Portare la cultura dei Salumi DOP Calabria nelle fiere, negli eventi, nella ristorazione e nei diversi canali di comunicazione.
Informazione
Aiutare il consumatore a conoscere il significato della DOP e a riconoscere il valore di una produzione certificata.
Filiera
Mettere in rete produttori e operatori per rafforzare una filiera capace di rappresentare la Calabria.
La Filiera
Una rete di competenze. Un patrimonio condiviso.
Produttori, lavorazioni e persone custodiscono il carattere dei Salumi di Calabria DOP e lo portano nel presente.
Scopri la filieraNews & Eventi
La Calabria DOP si racconta.
Contatti